Tiramisu
Zubereitung: 30 Minuten
Kühlzeit: 4 Stunden
| Zutaten |
| 150ml Espresso |
| 50ml Amaretto |
| 3 mittelgroße Eier sehr frisch! |
| 90g Puderzucker |
| 500g Mascarpone |
| 100g Schlagobers |
| 200g Löffelbiskuit ca. 24 Stück |
| Backkako zum Bestäuben |
| Zubereitung |
| 1. Den Espresso kochen und leicht abkühlen lassen. Amaretto unterrühren. Am besten in einem tiefen Teller, in den dann später auch die Biskuits getaucht werden können. |
| 2. Die Eier trennen. Eigelbe mit 60g Puderzucker mindestens 5 Minuten hellschaumig und cremig schlagen. |
| 3. Eiweiße in einer zweiten Schüssel mit sauberen, fettfreien Quirlen steif schlagen, dabei den restlichen Puderzucker einrieseln lassen. Die Sahne ebenfalls steif schlagen. Mascarpone Esslöffelweise zur Eiercreme geben und beides (nicht zu lange!) mit einem Schneebesen glatt rühren. Zuletzt Sahne und Eischnee ganz vorsichtig unterheben. |
| 4. Die Hälfte der Löffelbiskuits einzeln nur sehr kurz in den Espresso-Amaretto-Mix tauchen. Sie sollen sich nicht stark vollsaugen. Auf dem Boden einer Auflaufform (ca. 20*25 cm) verteilen. |
| 5. Darauf gut die Hälfte der Mascarponecreme geben und glattstreichen. Restliche Biskuits ebenfalls kurz durch die Flüssigkeit ziehen und als dritte Schicht in die Form geben. Mit der restlichen Mascarponecreme bedecken. |
| 6. Form mit Folie bedeckt einige Stunden oder über Nacht kühlstellen und durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben. Das Tiramisu hält sich im Kühlschrank gelagert maximal 3 Tage. |