Zimtschnecken

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten

Gehzeit: 1:20 Stunden

Zutaten

Für den Teig:

400g Weizenmehl

1 Päckchen Trockenhefe 7g

60g Zucker

180ml Milch lauwarm, grob

70g Butter weich

1 mittelgroßes Ei zimmerwarm

1 Prise Salz

Für die Füllung:

70g Butter sehr weich

70g brauner Zucker oder weißer

1 Esslöffel Zimt gehäuft

Für die Deko:

120g Puderzucker grobe Angabe

3 EL Milch grobe Angabe

Zubereitung

1. Mehl mit Hefe und Zucker vermischen. Zusammen mit der lauwarmen Milch, der weichen Butter, Ei und Salz in eine große Schüssel geben. Den Teig einige Minuten kneten, bis er glatt ist und sich vom Schüsselrand löst. Sollte er sehr fest sein, 1 EL mehr Milch verwenden. Teig an einem warmen Ort abgedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen.

2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder noch besser Silikon-Backmatte nochmal kurz vorsichtig durchkneten. Zu einem großem Rechteck ausrollen (mindestens 40*30 cm)

3. Die Teigplatte mit der sehr weichen Butter dünn bepinseln oder mithilfe einer kleinen Tortenpalette bestreichen. An den Seiten einen ganz kleinen Rand freilassen. Dann den Zimtzucker darüber verteilen.

4. Die Teigplatte wird dann von unten nach oben recht eng aufgerollt. Damit das leichter geht, kann man sie vorher halbieren. Jede Hälfte vorsichtig mit einem großen scharfen Messer in ca. 7-9 Scheiben schneiden. Insgesamt bekommt man je nach Größe ca. 14-18 Stück. Beim Schneiden versuchen, möglichst wenig zu drücken, sodass die Schnecken ihre runde Form behalten.

5. Die Schnecken mit etwas Abstand zueinander auf 1-2 mit Backpapier belegten Blechen verteilen. Wer mag, kann sie mit den Händen nochmal etwas rund nachformen und nach Belieben plattdrücken; so werden die Schnecken größer/breiter. Erneut ca. 20 Minuten gehen lassen.

6. Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Schnecken je nach Größe und Größe bzw. Dicke ca. 12-15 Minuten backen. Eventuell gegen Ende abdecken, damit sie nicht braun oder trocken werden; sie sollen schön soft bleiben.

7. Für den Zuckerguss den gesiebten Puderzucker mit Milch glattrühren. Je nachdem, ob ihr Drizzle oder einen kompletten Guss wollt, braucht ihr mehr oder weniger Guss-Menge sowie einen flüssigeren oder zäheren Guss.